De belles recettes pour amateurs d'araignées de mer

Name: De belles recettes pour amateurs d'araignées de mer
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Cuisine: araignée de mer

L'araignée de mer est une espèce de crabe aux pinces longues et fines. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'araignée de mer, appelée aussi crabe-araignée est reconnaissable avec sa carapace épineuse en forme de coeur. Sa chair est plus fine et savoureuse que celle du tourteau, en particulier celle de la femelle.

Sur un plateau de fruits de mer, dans une salade composée ou dans des verrines plus sophistiquées, l'araignée de mer comble les papilles des amateurs de crustacés.

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C'est la pleine saison pour l'araignée de mer ! Entre février et juillet, c'est le moment de se faire plaisir ! Pour ma recette spécial St Valentin, comme j'ai eu la possibilité d'en avoir une vivante, je me suis lancée dans une salade avec fenouil et bâtonnets de pomme. Le tout est relevée d'une sauce mayonnaise avec un peu de piment.

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